椒鹽皮蛋

• Oct 30 Sun 2011

• [男人也要下廚]下酒料理‧美味椒鹽皮蛋

曾經被美國CNN評為噁心食物之一的「皮蛋」，外表黑嘛嘛的，還有一股特別的味道，讓許多人敬謝不敏，但就是有人喜愛皮蛋那個特殊味（就像我）。雖然皮蛋「其貌不揚」，但是我們絕不可以「以貌取蛋」，因為皮蛋的味道可是很有深度的喔！

材料：


皮蛋四顆
蔥粒三大匙  -> 多一點 
蒜粒三大匙  -> 多一點 
辣椒粒三大匙

調味料：
太白粉適量
鹽適量
糖一小匙
白胡椒適量
香油少許

做法：

心得與小秘訣：
1.皮蛋在切之前可以先用滾水煮過，讓裡頭的蛋黃凝固，比較好切。

1.皮蛋一開四，外表均勻沾上太白粉備用。


2.入鍋油炸至表面金黃撈起備用。

3.將蔥粒、蒜粒、辣椒粒入鍋炒香，放入炸好的皮蛋，灑入適量鹽、白胡椒與一小匙的糖(可不加)拌勻，起鍋前淋點香油即可上桌！